Qual a melhor marca de chocolate?

Percebi que a postagem sobre chocolate teve muitos acessos por isso vou dar mais uma dica sobre chocolate.

A sempre esta dúvida sobre a marca do chocolate, pois muitos acham que a melhor sempre é a mais cara e mais conhecida, mas não é bem assim. Para quem trabalha com venda muitos se preocupam muito com o custo do produto e mais com o lucro do que com a qualidade do produto, e acham que o cliente não se importa muito com o sabor e mais com o preço ai que vocês se enganam é claro que uns não ligam mesmo mas a maioria se importa sim pois vejo isso no meu dia a dia minhas clientes me falam que compram o meu produto por ser mais saboroso mesmo sendo um pouco mais caro, assim você ganha mais credibilidade com seus clientes. Por isso escolha sempre um bom produto para trabalhar.
Existem várias marcas de chocolate no mercado claro que os conhecidos mundialmente são os Suiços mas lógico que não precisamos tanto pois iria encarecer absurdamente o produto. No Brasil temos marcas muito boas também, a mais conhecida é a Garoto e sem dúvida é um bom chocolate e você encontra em supermercado com mais facilidade porém o preço é bem alto, eu tenho preferência pela Harald esta marca você só irá encontrar em atacados tipo Makro, Assai e Atacadão dependendo da região que você mora e nas lojas especializadas em vender produtos para confeitaria, nesta epoca o preço do chocolate esta muito bom sendo uma boa hora para estocar. A Harald tem 2 produtos que na minha opinião são os melhores e que você irá utilizar mais.


Harald-Melken(é o chocolate puro) tem no sabor ao leite, branco, meio amargo, blend(metade meio amargo e metade ao leite) obs: eu adoro este pois é não fica enjoativo  e o dark que é mais amargo e bem escuro, fica legal para decorar por ser bem preto. Cuidado na hora de manusear pois este precisa de temperagem só não vai precisar se for fazer um musse ou algum tipo de recheio.

Harald-Top(é o chocolate fracionado) tem nos mesmos sabores do Melken, é muito saboroso pode usar sem medo, e o preço é bem em conta.

Para saber qual usar primeiramente você precisa saber qual é a sua necessidade ou seja o que você vai fazer com o chocolate(musse, trufa, ovo de páscoa, recheio de bolo..) como já explicado na postagem acima cada tipo de chocolate tem uma finalidade por exemplo se você vai fazer uma musse, trufado ou casca do ovo fica melhor o chocolate puro, para fazer ganache, casca de trufa, bombons e decorar é melhor o fracionado, mas você também pode fazer uma musse ou um trufado com o fracionado porém o sabor não vai ficar tão maravilhoso quanto o chocolate puro, agora a casca do ovo de páscoa, da trufa, pão de mel, coberturas e raspas fica muito bom com o top.

OBS: Não estou fazendo propaganda pois não tenho nenhum vinculo com a empresa Harald e nem com a Garoto apenas estou contando pra vocês a minha preferência, são sa duas marcas que eu utilizo, confio e recomendo.

www.garoto.com.br

Agora se você preferir utilizar outra marca sem problema nenhum mas com muita cautela leia a composição como já falei anteriormente preferir as marcas que tenham na sua composição manteiga de cacau ou gordura vegetal e não gordura hidrogenada, se ficar em dúvida na maioria das lojas tem um representante da marca ou uma amostra para provar, experimente compre uma pequena quantidade utilize e tire sua conclusão só depois compre a quantidade que vai precisar...ok

Você também pode fazer a mistura, muitas fazem esta prática porém a maioria não admite.Indico somente para aquelas colegas que não conseguem fazer a temperagem e não querem usar somente o fracionado. Especialistas dizem que muda a textura fiz novos testes e percebi que muda um pouco sim.

Misture o chocolate puro com fracionado na proporção de 40% de chocolate puro e 60% de fracionado, sempre nesta proporção se você colocar 50% e 50% vai precisar temperar também e se você colocar mais de 60% vai alterar muito o sabor então sempre na proporção indicada e utilizando uma ótima marca hein.

Exemplo 40% Garoto ou Harald puro e 60% Harald fracionado ou
              40% Garoto ou Harald puro e 60%  Bel fracionado(ou utilizar um fracionado que preferir mas sempre utilizando um bom chocolate não vai usar aqueles açucarados e com gordura hidrogenada)

Obs: Isto não vai fazer milagres lembrando que o sabor modifica um pouco.

Atenção: Colegas devido a mts perguntas sobre essa mistura  fiz alguns testes e tem uma diferença sim na textura pequena mas tem, eu particularmente prefiro usar o fracionado para coberturas e cascas acho mais prático.... mas fica a critério de cada um...ok e lembrando que se vc vendeu o produto pro cliente como chocolate nobre vc deve utilizar o nobre mas se vc não mencionou o tipo de chocolate ai td bem, pq senão estaria enganando o cliente o que é errado nunca façam isso!

Gente visita lá o site da Harald e conheça todas as linhas deles mt legal...ve lá!

www.harald.com.br

Pessoal resolvi experimentar outras marcas pra passar pra vcs mais opções, conforme for experimentando vou postando comentários

A Cargil tem uma linha de chocolate nobre que chama Genuine e simplesmente maravilhoso achei o melhor de todos porém o preço é bem carinho e só encontrei em barra de 2,500kg mas não confundam a Cargil tem uma cobertura fracionada não é essa que to falando amei o chocolate nobre chama Genuine...ok O branco nobre(genuine) é delicioso porém o fracionado(speciale) não é ruim mas não gostei mt não do sabor porém a cor dele e a textura são muito boas

http://www.cargill.com/food/lat/pt/produtos/cacau-chocolate/produtos/cargill-genuine-chocolate/index.jsp



Outra marca é a Valle nevado uma cobertura mt boa macia e saborosa tem duas linhas de coberturas porém no site só tem uma achei estranho isso pq na loja tem as duas linhas porém as duas são boas, a branca é maravilhosa lembra muito o Laka inclusive a representante da marca me falou que essa marca é uma antiga fabrica da Lacta por isso o sabor do branco é bem parecido, não sei se é verdade mas que é parecido é.

Obs: a embalagem mudou, porém o preço ainda é um pouco salgado mais caro que a Harald...vamo baixa esse preço ai pra Páscoa hein assim fica difícil!!!!!...Fabricante, rsrsrrs

www.chocolatesnevado.com.br

 Mavalério acho que esta é a marca que esta sendo mais usada pra quem faz trufas, bombons e pães de mel pq ela rende muito por ser bem fluida e o sabor é bom, dessa marca eu gostei mais do black e do meio amargo, ah este é cobertura fracionada tá não é nobre e também indico pra vcs, o preço tá parecido com da harald top em alguns lugares um pouquinho mais caro, pra quem faz mt pra vender(casquinha de bombons, trufas e pães de mel  ou seja docinhos em geral) aconselho a usar esta marca pq  é de fácil manuseio e rende mais, a e misturar 50% ao leite e 50% meio amargo tá fica melhor.

www.mavalerio.com.br


Dica: Esta marca tem mts produtos legais que recomendo confeitos, granulados , chocolate em pó, cookies, açucares, choco power ball, pasta americana que eu adoro pra modelar pq ela não mela e é mt macia, pode usar qualquer um desses sem medo são mt bons a e tem tbm  pó saborizante de maracuja e limão ótimo pra fazer trufas, mousses, coberturas....etc o unico produto que não me agradou da Mavalério foi o creme Belga tem gosto de leite em pó não gostei muito não, vai me desculpar Mavalério mas esse eu não aprovei não!

Selecta esta é cobertura fracionada tbm experimentei a pouco tempo a textura é boa o meio amargo é mt bom, achei o branco semelhante ao da cargil speciale e os outros sabores parecidos  com da Mavalério, a marca tem a linha Supreme e o Confeiteiro, entra lá no site pra obter melhores informações.

www.amofazerchocolate.com.br


Dica: Está marca pra quem não conhece ela é lider em produtos pra sorveteria  eu amo muito tem emulsificantes, liga neutra, saborizantes, fermento em pó bom confeço que esses produtos só uso da Selecta o fermento é maravilhoso vc pode colocar as massas nas formas e ir assando aos poucos que não estraga fica mt bom e uso tbm emulsificante nas minhas massas ficam ótimas.


OBS: COLEGAS GOSTARIA DE DAR UM ALERTA POIS A PÁSCOA TA CHEGANDO  E TODO ANO TEM COLEGAS SE ENGANANDO  E COMPRANDO GORDURA HIDROGENADA AO INVES DE CHOCOLATE E FOI UM DESASTRE POR ISSO VÃO AS DICAS

SEMPRE QUANDO FOR COMPRAR O CHOCOLATE PERGUNTE TODOS OS DETALHES PARA O REPRESENTANTE QUE ESTA NA LOJA OU PRA ALGUM FUNCIONARIO DA LOJA CASO NÃO TENHA OLHE NA COMPOSIÇÃO QUE FICA NA EMBALAGEM SE ESTIVER MARCANDO GORDURA HIDROGENADA NÃO COMPRE PELO AMOR DE DEUS HEIN UMA GRANDE CONFUSÃO QUE PERCEBI E COM AS MARCAS GAROTO E NESTLE A GAROTO TEM UMA LINHA DE COBERTURA BEM BARATINHA NÃO ACONSELHO A COMPRAR ESSAS NÃO PQ O SABOR NÃO É RUIM PORÉM A TEXTURA É DE GORDURA E GRUDA NO CÉU DA BOCA MAS O PIOR É DA NESTLE É UMA MARCA ÓTIMA CLARO SÓ QUE AS COLEGAS SE CONFUNDEM E COMPRAM A GORDURA HIDROGENADA DA NESTLE PRA FAZER SEUS PRODUTOS NÃO NÃO FIQUEM DE OLHO NA COMPOSIÇÃO E NUNCA USEM COBERTURAS A BASE DE GORDURA HIDROGENADA, DIzEM QUE FOI PROIBIDO PORÉM AINDA TEM PRA COMPRAR....OK   BEJUSSS MAIS DUVIDAS ME MANDEM EMAIL



Oi gente como já falei anteriormente conforme vou experimentando as marcas vou postando aqui, então experimentei o chocolate nobre ao leite Sicao da marca Barry simplesmente maravilhoso amei td ele é macio derrete na boca tem sabor mt bom mais fluido que o da Garoto e o melhor  de td a temperagem achei fácil e o preço é bom tbm paguei 13,00 kg acho que deve ser pq é novo por aqui né mas vamos aproveitar o preço e  a qualidade compensa a marca é da Suiça porém este é fabricado em Extrema MG e também acho que não é em tds lojas que vcs vão encontrar mas vale a pena dar uma pesquisada mt bom aprovadissimo, mas lembrando que é chocolate nobre e precisa temperar...ok
Pra quem usa Garoto essa será uma ótima troca a qualidade e o sabro são aprecidos porém o sicao é bem mais barato, mas cuidado tem o fracionado tbm tá então preste atenção compra o puro tá na embalagem chocolate ao leite e não cobertura....  bejusss




JULIANABOLOSESORVETES@HOTMAIL.COM

Obrigada!