Novidade de chocolate

Oi queridas e queridos tenho uma novidade pra vocês...participei de um curso ontem, e neste curso foi apresentado o chocolate da Selecta(Duas Rodas) marca já conhecida pelos produtos para sorveteria de excelente qualidade, e agora lançou cobertura fracionada(supreme) e cobertura fracionada(confeiteiro), tem nos sabores ao leite, meio amargo, amargo e branco, eu fiquei apaixonada pelo sabor pois é muito semelhante ao chocolate nobre e melhor que não precisa dar choque termico, o preço é um pouco caro em comparação aos fracionados das outras marcas, mas por ter sabor e textura semelhante ao nobre compensa, o meio amargo é o mais saboroso uma delícia derrete na boca e tem sabor de cacau mesmo lembra o blend das outras marcas e o amargo não é muito forte lembra o meio amargo das outras marcas, o branco  tem gostinho de leite em pó e um toque suave de baunilha.

Lembrando o que é semelhante ao nobre é o Supreme da Selecta não o confeiteiro tá!!!!

Então fica aí a dica coberturas fracionadas da Selecta, verifique na loja da sua região se já tem este produto caso não tiver quando vai ter pois esse eu recomendo..

Para quem quiser conhecer melhor a marca o site é http://www.amoselecta.com/

Bejusss....boas vendas!!!!!!

Receita de brigadeiro de copinho

Ingredientes

200gr de chocolate nobre meio amargo também pode ser aqueles que tem no supermercado de 180gr mas tem quer o nobre tá não vai usar o fracionado

2 cx de 200gr de creme de leite

1 lata de leite condensado 395gr

2 colheres de sopa cheias chocolate em pó com cacau 33%

1 colher de chá de margarina sem sal

1 colher de chá de farinha de trigo

1/2 lata de leite condensado cozido(também pode utilizar doce de leite mas precisa ser um mais firminho)

Preparo

Primeiro vc derete o chocolate meio amargo, misture com o creme de leite e reserve. Em uma panela grossa coloque  a lata de leite condensado,1cx de creme de leite, o chocolate em pó e a farinha, e misture bem em fogo baixo e mexendo sem para depois coloque a margarina e mexa até ficar em ponto de brigadeiro mas não em ponto de enrolar um pouquinho mais cremoso depois desligue e deixe esfriar. Depois de frio acrescente o leite condensado cozido e a mistura de chocolate com creme de leite. Coloque em um saco de confeitar e depois nos copinhos, para decorar(granulado, choco power ball, cereja, morango o que vc quiser). Vc também pode usar como recheio de bombons.

Essa receita eu uso muito pq ela não fica tão doce quanto o brigadeiro tradicional,  fica uma delícia!!!

Dica: Não se esqueça de que o brigadeiro sempre tem que ser feito em panela mais grossa em fogo baixo e mexer sempre. Misturar bem antes de por a margarina pq ela vai grudar na farinha de trigo e vai ficar com caroços...ok

Dúvidas sobre Chantilli

Oi pessoal! mt obrigada pleas visitas!!!

Rcebi um comentário sobre chantilli e não deixaram contato e nem nome então vou responder por aqui mesmo...ok


Então não tem problema nenhum em utilizar o chantilli comprado em supermercado(vigor, tra lá lá, bunge...), acho que o erro esta na temperaura do chantilli, precisa seguir corretamente o processo indicado pelo fabricante no verso da embalagem, geralmente é 12 horas na geladeira antes de bater, e eu costumo ainda colocar um pouco no freezer antes de bater, bater até que fique no ponto certo nem mole nem mt firme pq dai fica dificil de trabalhar e ainda fica com gosto de gordura ...ok
Pode ser outra coisa tbm, se vc encher mt o saco e ficar por mt tempo segurando ele o calor da sua mão vai amolecer o chantilli, então não encha o saco coloca sempre metade e usa depois mais pouco e usa isso é pra não amolecer o chnatilli no saco, use uma luva pra diminuir o calor da sua mão.
Tem outra dica já existe  no supermercado pra comprar um produto da dr otker pra vc colocar no chantilli e aumentar a durabilidade da consistencia dele eu ainda não usei vou testar ai falo o que achei.
Depois de decorar o bolo coloque na geladeira por no mínimo 2 horas antes de entregar pra cliente.

Siga essas instruções corretamente e se mesmo assim ficar mole me manda um email contando o processo que vc faz para que eu indentifique o erro ok..    julianabolosesorvetes@hotmail.com


Espero ter ajudado se tiver mais duvidas só entrar em contato...bejusss e sucesso