Trufa com cerejas

Ingredientes:

500gr de chocolate ao leite
150gr de cerejas picadas
1 colher de sopa de essência de cerejas
2 colheres de sopa de licor de cerejas ou conhaque
100ml de leite quente
500gr de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

Derreta o chocolate, junte o leite e vá mexendo. Depois coloque a essência, o licor e por ultimo as cerejas. Leve à geladeira por 2 hrs. Faça as casquinhas na forma com o chocolate derretido e depois coloque o recheio e sele com mais chocolate derretido.

Dica: Você também pode fazer da forma tradicional deixar mais tempo na geladeira e fazer as bolinhas depois banhar no chocolate.

Bombom tipo Sonho de valsa

Ingredientes:

1 pote de massa de caju
100gr de castanha de caju
500gr de chocolate ao leite ou meio amargo já derretido

Modo  de preparo:

Em formas para bombons faça a casquinha com o chocolate depois rechear com a massa de caju e coloque um pouco da castanha de caju picada depois coloque mais chocolate para selar.

Dica: Se você a casquinha igual do original é só colocar uma camada de waffer antes de por a massa de caju.

Bombom de Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
10ml de creme de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes picadas
4 colheres de sopa de licor de baunilha ou de chocolate
500gr de chocolate ao leite ou cobertura fracionada derretido.

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado o leite e a margarina, misture o creme de leite com a farinha e junte as nozes. Mexer bem até engrossor e soltar do fundo da panela, retire do fogo e coloque o licor. Depois de frio enrole do formato que quiser e banhe no chocolate derretido e coloque no papel manteiga até endurecer.

Dica:  Você pode decorar com pedacinhos de nozes.

Trufa tardicional

Ingredientes:

500gr de chocolate nobre ao leite
500gr de chocolate nobre meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
100gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de conhaque ou licor de cacau


Modo de preparo:

Derreter as 500gr do chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas depois junte o creme de leite e mexer bem até que forme um creme pastoso depois acrescente a manteiga e o conhaque. Misture bem e leva para a geladeira por 24hr. Modelar as bolinhas e coloque na geladeira por 1hr. Retire da geladeira e banhe as bolinhas no chocolate ao leite derretido.

Dica: Sempre quando for derreter o chocolate em banho maria não deixar a água ferver e no microondas é de 30 em 30 segundos até derreter.

Torta de limão

Ingredientes:

  

Massa:
2 xícaras (chá) farinha de trigo
100g manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) açúcar
2 gemas

Recheio:
2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
suco de 2 limões Modo de Preparo

Modo de preparo

Coloque a farinha em uma tigela, junte a manteiga, o açúcar e as gemas, misture e amasse levemente. Forre uma fôrma (de preferência desmontável) com a massa e faça furos no fundo com um garfo, para que não estufe. Misture o leite condensado com o suco de limão e reserve. Leve a massa ao forno médio pré-aquecido para assar por aproximadamente 15 minutos.
Obs: se a sua forma não for desmontável, desenforme a massa depois de fria, antes de rechear a torta. Cuidado para não voltar a torta ao forno em prato que não seja refratário. Rendimento: 6 porções

Dica: Você pode decorar com marshmallow e raspas de limão.

Fonte: Site do Dia a Dia

Acabei de decorar este bolo!

Bolo de creme branco e mousse de limão

Bolo leite condensado cozido e creme branco com morangos

Bolo brigadeiro com morangos e trufado tradicional

Bolo mousse de maracuja e trufado tradicional

Bolo de brigadeiro com beijinho

Dicas para Páscoa

Para as colegas que esta fazendo ovos pela primeira vez vai as dicas:

Montagem

Para ovos recheados aconselho a fazer a camada de chocolate não muito grossa pois depois de recheado vai passar muito do peso e nem muito fina pq ela pode não aguentar o peso do recheio, por isso tome cuidado faça uma camada de recheio no mínimo 1 cm. O certo é ter uma balança para não errar.
Atenção com o peso e tamanho se o ovo for de 1000Kgr você não pode fazer na forma de 1000Kgr porque vai passar demais do peso só se o ovo que vc fizer tiver pouco recheio use a forma de 750gr e vá controlando o peso se faltar coloque mais bombons dentro até dar o peso correto.
Você precisa passar isso ao cliente que o ovo sem recheio pode ser maior que o recheado...ok

Para ovos sem recheio acontece ao contrário o peso dá um pouco menos então precisa completar o peso com os bombons que vão dentro do ovo.

Obs: Pessoal isso é para os ovos feitos nas forminhas que tem três partes 2 de acetato e um de silicone aquelas da BWB, para forminhas simples você controla o peso na hora de fazer ok.
Indico essas da BWB pq o ovo fica com acabamento perfeito e são muito fáceis e práticas.

Embalagem

As embalagens também precisa de atenção, na hora que o cliente for fazer o orçamento com você  precisa deixar claro que para ovos decorados e com embalagens mais sofisticadas o preço é outro.

Se o cliente não pediu laços grandes embalagens diferentes não faça embrulhe o ovo em embalagem simples com laço simples.

Eu gosto de utilizar aqueles laços que vem em pacotinho com 10 e é só vc puxar que ele vira o laço pronto é mt bonito e mais barato. Você encontra em lojas especializadas em vender produtos pra festa e confeitaria, ou no local onde comprou as forminhas e o chocolate.

Dica: Esta muito em alta ovos decorados e embalados em selofane fica muito lindo porém você precisa repassar a mão de obra ao cliente cobre um pouquinho mais. Lembrando que, como o ovo não vai ficar embrulhado no papel chumbo tem pouca proteção a temperatura então não indico fazer neste tipo de embalagem ovos feitos com chocolate nobre em regiões muito quentes pq pode acontecer de amolecer e derreter o chocolate, se for com o fracionado não tem problema.

Dúvidas me perguntem!!!!!!!!

Ovo Sensação

Para este Ovo vou ensinar uma forma mais simples pois aquela que vai a cadinha de morango da muito trabalho.

Você vai precisar de chocolate nobre ou cobertura fracionada do sabor que quiser
Receita de trufado de morango pode ser a que tem no blog

Faça a casca normalmente, não muito grossa nem muito fina depois passe uma camada do trufado de morango e depois é só ferchar com o chocolate.

Obs: Não encha de recheio o ovo todo deixe um espacinho nas laterias pq senão deixar o ovo não vai colar nas laterias e vai ficar vazando recheio.