Como fazer arabesco de chocolate

Faça os moldes em papel sulfite ou pedaço de cartolina . Coloque encima do desenho o papel manteiga, e com um saco de confeitar ou com um saquinho de celofane com um pequeno corte na ponta, contorne as linhas com o chocolate derretido. Espere secar e esta pronto!

Você pode usar para decorar bolos como está abaixo, em tortas ou em qualquer tipo de sobremesa.
Obs: Para fazer os arabescos ou qualquer tipo de decoração com chocolate usar sempre a cobertura fracionada.

Cake pops de morango

Ingredientes:

Massa:
5 ovos
2 xícaras de chá de açucar
1 xícara de chá de água fervente
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres de sopa de óleo de milho
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de achocolatado sabor morango(tipo quick)

Chocolate ou cobertura fracionada do sabor que preferir para banhar

Modo de preparo massa: Bata os ovos com o açucar até ficar um creme depois acrescente a água quente o óleo e a gelatina e bata mais um pouco Tire da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento misture bem. Leve ao forno pré aquecido 180ºc por 30 minutos em forma untada.

Recheio: Misture a farinha com o leite condensado e depois os demais ingredientes leve ao fogo até engrossar e soltar da panela(ponto de brigadeiro). Deixe esfriar.

Montagem:
Depois do bolo frio corte em pedaços e esfarele-o dentro de uma tigela. Junte o recheio frio aos poucos até que a massa de liga a ponto de modelar, faça bolinhas ou coloque em forminhas de silicone de acetato ou corte com cortador de aluminio de qualquer formato, pegue um palito e banhe no chocolate a ponta depois introduza na massinha que, leve para geladeira por 30 minutos depois banhe no chocolate e decore como quiser.

Dica: Esta super em alta dar de lembrancinha cake pops em casamentos e aniversários.

Cup cake de limão

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara de chá de leite
4 colheres sopa de óleo
1 colher de sopa de raspas d elimão
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de açucar refinado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 alta de leite condensado
1/2 xícara de chá de suco de limão natural
170g de chocolate meio amargo derretido
1 alta de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Massa:Misture os ovos com o leite o óleo e as raspas de limão em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha peneire a farinha o açucar e o fermento e misture com os liquidos da outra vasilha.Coloque a mistura nas forminhas para cup cake untadas ou nas forminhas de papel(não se esqueça que se for usar a de papel precisa colocar elas dentro da forminha de aluminio) asse em forno médio pré aquecido até dourar. Deixe esfriar.
Recheio:Pra o recheio misture o leite condensado com o suco de limão e coloque na geladeira até firmar. Depois de firme recheie o bolinho já frio. Pra rechear é só tirar uma tapa de massa e colocar o recheio fica mais facil se utilizar um saco de confeitar.
Cobertura: Misture o chocolate derretido com o creme de leite espere firmar de depois decore a parte de cima do cup cake usando um saco de confeitar.

Dica: Pode colocar confeitos ou que preferir. Se for vender precisa coloca lo em uma embalagem própria pra cup cake é uma caixinha vende em lojas especializadas em produtos para festas e doces.

Pão de mel

Massa base

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açucar mascavo
1/2 xícara de chá de açucar refinado
1  1/2 xícara de chá frio pronto contendo(erva doce, chá preto, cravo, canela e erva cidreira) este é uma sugestão pode fazer do chá que quiser.
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de mel
1 colher de chá de cravo moido
1 colher de chá de canela moida


Modo de preparo:

Esquente ingredientes liquidos sem deixar ferver. Misture todos os ingredientes secos e depois acrescentos os liquidos esquentados, mexendo com a mão mesmo depois de bem misturado, deixe descansar por no mínimo 3 horas. Coloque nas forminhas untadas somente com margarina não é pra encher até encima deixe um espaço,  asse em forno médio 180ºc - 200ºc assar até que solte das laterais.
Depois de frios corte ao meio sem ir até o fim e recheie á gosto e banhe no chocolate fracionado do sabor que preferir.

Dica: Pode decorar de várias formas, com chocolate colorido, granulado, confeitos, coco use sua imaginação.

Dicas de recheios: Brigadeiro, beijinho, doce de leite, creme de avelã, pasta de caju, pasta de amendoim, trufado tradicional, trufado de morango, trufado de maracuja....

Bombom de coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco 200ml
1 xícara de chá de leite em pó
1 colher de sopa de farinha de trigo
500gr de chocolate ao leite derretido para banhar

Modo de preparo:

leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco,o leite em pó e a farinha, mexa sempre até soltar da panela. Deixe esfriar, e depois enrole do formoto que quiser e banhe no chocolate derretido depois coloque no papel manteiga pra secar.

Dica: Você pode acrescentar um pouquinho de coco ralado no recheio. E decorar com chocolate branco.

Trufa com cerejas

Ingredientes:

500gr de chocolate ao leite
150gr de cerejas picadas
1 colher de sopa de essência de cerejas
2 colheres de sopa de licor de cerejas ou conhaque
100ml de leite quente
500gr de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

Derreta o chocolate, junte o leite e vá mexendo. Depois coloque a essência, o licor e por ultimo as cerejas. Leve à geladeira por 2 hrs. Faça as casquinhas na forma com o chocolate derretido e depois coloque o recheio e sele com mais chocolate derretido.

Dica: Você também pode fazer da forma tradicional deixar mais tempo na geladeira e fazer as bolinhas depois banhar no chocolate.

Bombom tipo Sonho de valsa

Ingredientes:

1 pote de massa de caju
100gr de castanha de caju
500gr de chocolate ao leite ou meio amargo já derretido

Modo  de preparo:

Em formas para bombons faça a casquinha com o chocolate depois rechear com a massa de caju e coloque um pouco da castanha de caju picada depois coloque mais chocolate para selar.

Dica: Se você a casquinha igual do original é só colocar uma camada de waffer antes de por a massa de caju.

Bombom de Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
10ml de creme de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes picadas
4 colheres de sopa de licor de baunilha ou de chocolate
500gr de chocolate ao leite ou cobertura fracionada derretido.

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado o leite e a margarina, misture o creme de leite com a farinha e junte as nozes. Mexer bem até engrossor e soltar do fundo da panela, retire do fogo e coloque o licor. Depois de frio enrole do formato que quiser e banhe no chocolate derretido e coloque no papel manteiga até endurecer.

Dica:  Você pode decorar com pedacinhos de nozes.

Trufa tardicional

Ingredientes:

500gr de chocolate nobre ao leite
500gr de chocolate nobre meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
100gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de conhaque ou licor de cacau


Modo de preparo:

Derreter as 500gr do chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas depois junte o creme de leite e mexer bem até que forme um creme pastoso depois acrescente a manteiga e o conhaque. Misture bem e leva para a geladeira por 24hr. Modelar as bolinhas e coloque na geladeira por 1hr. Retire da geladeira e banhe as bolinhas no chocolate ao leite derretido.

Dica: Sempre quando for derreter o chocolate em banho maria não deixar a água ferver e no microondas é de 30 em 30 segundos até derreter.

Torta de limão

Ingredientes:

  

Massa:
2 xícaras (chá) farinha de trigo
100g manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) açúcar
2 gemas

Recheio:
2 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
suco de 2 limões Modo de Preparo

Modo de preparo

Coloque a farinha em uma tigela, junte a manteiga, o açúcar e as gemas, misture e amasse levemente. Forre uma fôrma (de preferência desmontável) com a massa e faça furos no fundo com um garfo, para que não estufe. Misture o leite condensado com o suco de limão e reserve. Leve a massa ao forno médio pré-aquecido para assar por aproximadamente 15 minutos.
Obs: se a sua forma não for desmontável, desenforme a massa depois de fria, antes de rechear a torta. Cuidado para não voltar a torta ao forno em prato que não seja refratário. Rendimento: 6 porções

Dica: Você pode decorar com marshmallow e raspas de limão.

Fonte: Site do Dia a Dia

Acabei de decorar este bolo!

Bolo de creme branco e mousse de limão

Bolo leite condensado cozido e creme branco com morangos

Bolo brigadeiro com morangos e trufado tradicional

Bolo mousse de maracuja e trufado tradicional

Bolo de brigadeiro com beijinho

Dicas para Páscoa

Para as colegas que esta fazendo ovos pela primeira vez vai as dicas:

Montagem

Para ovos recheados aconselho a fazer a camada de chocolate não muito grossa pois depois de recheado vai passar muito do peso e nem muito fina pq ela pode não aguentar o peso do recheio, por isso tome cuidado faça uma camada de recheio no mínimo 1 cm. O certo é ter uma balança para não errar.
Atenção com o peso e tamanho se o ovo for de 1000Kgr você não pode fazer na forma de 1000Kgr porque vai passar demais do peso só se o ovo que vc fizer tiver pouco recheio use a forma de 750gr e vá controlando o peso se faltar coloque mais bombons dentro até dar o peso correto.
Você precisa passar isso ao cliente que o ovo sem recheio pode ser maior que o recheado...ok

Para ovos sem recheio acontece ao contrário o peso dá um pouco menos então precisa completar o peso com os bombons que vão dentro do ovo.

Obs: Pessoal isso é para os ovos feitos nas forminhas que tem três partes 2 de acetato e um de silicone aquelas da BWB, para forminhas simples você controla o peso na hora de fazer ok.
Indico essas da BWB pq o ovo fica com acabamento perfeito e são muito fáceis e práticas.

Embalagem

As embalagens também precisa de atenção, na hora que o cliente for fazer o orçamento com você  precisa deixar claro que para ovos decorados e com embalagens mais sofisticadas o preço é outro.

Se o cliente não pediu laços grandes embalagens diferentes não faça embrulhe o ovo em embalagem simples com laço simples.

Eu gosto de utilizar aqueles laços que vem em pacotinho com 10 e é só vc puxar que ele vira o laço pronto é mt bonito e mais barato. Você encontra em lojas especializadas em vender produtos pra festa e confeitaria, ou no local onde comprou as forminhas e o chocolate.

Dica: Esta muito em alta ovos decorados e embalados em selofane fica muito lindo porém você precisa repassar a mão de obra ao cliente cobre um pouquinho mais. Lembrando que, como o ovo não vai ficar embrulhado no papel chumbo tem pouca proteção a temperatura então não indico fazer neste tipo de embalagem ovos feitos com chocolate nobre em regiões muito quentes pq pode acontecer de amolecer e derreter o chocolate, se for com o fracionado não tem problema.

Dúvidas me perguntem!!!!!!!!

Ovo Sensação

Para este Ovo vou ensinar uma forma mais simples pois aquela que vai a cadinha de morango da muito trabalho.

Você vai precisar de chocolate nobre ou cobertura fracionada do sabor que quiser
Receita de trufado de morango pode ser a que tem no blog

Faça a casca normalmente, não muito grossa nem muito fina depois passe uma camada do trufado de morango e depois é só ferchar com o chocolate.

Obs: Não encha de recheio o ovo todo deixe um espacinho nas laterias pq senão deixar o ovo não vai colar nas laterias e vai ficar vazando recheio.

Como fazer Ovo Bis

É mt simples!!!

Você vai precisar de chocolate nobre ou cobertura fracionada sabor blend
Mini Bis ou Bis picado

Faça a casca do ovo normalmente depois passe uma camada de chocolate e coloque os Bis e depois passe mais uma camada para unir o Bis a casca, não encha de chocolate pois o legal é aparecer os pedaços do Bis.

Bolo na casca do ovo na forma de 1kg

Bolo Beijinho com brigadeiro cremoso

Colomba Pascal com gotas de chocolate

Ingredientes:

Esponja:
60gr de fermento biológico fresco
meia xícara de chá de água em temperatura ambiente
1 e meia xícara de chá de farinha de trigo

Massa:
3 gemas
100gr de margarina sem sal
100gr de açucar
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de glucose
1 colher de chá de aroma de panetone
1 pitada de sal
500gr de farinha de trigo
150ml de água
250gr de gota pingo sabor chocolate(tem da marca Mavalério e da Harald também)
Obs: Não vai colocar chocolate picado  porque não vai dar certo precisa ser o produto indicado pra ir ao forno não qualquer chocolate que pode ir no forno

Cobertura:
Cobertura fracionada quesabor chocolate da marca  preferir

Modo de preparo:
Esponja:
Coloque em um recipiente o fermento a água e a farinha até formar uma esponja. Deixe descansar coberta com plástico filme por 30 minutos.

Massa:
Em outro recipiente coloque as gemas,a margarina, o açucar, o leite em pó, a glucose, a essencia e o sal, a farinha e a metade da água . Junte td e acrescente a esponja que fez no inicio e o restante da água. Sove bem até que a massa fique lisa, depois abra com o rolo e coloque as gotas de chocolate e deixe descansar por 15 minutos. Dividir a massa em três partes e coloque cada uma em forma própria pra colomba, deixe descansar até que chegue na borda da forma, leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos.  Depois de fria cubra com chocolate derretido e decore como quiser.

Dica: Você pode subistituir as gotas de chocolate por frutas cristalizadas. 

Ovo Cookie

Este também é bem simples e muito gostoso você vai precisar de:

Chocolate nobre ou fracionado blend ou do sabor que preferir
Cookies em pedaços sabor chocolate da Mavalério(ele vem em pacote e já pronto pra utilizar não precisar quebrar)
Se não tiver o Cookie pronto você pode colocar biscoito de chocolate picado da marca que mais gosta, fica muito bom com trakinas em pedaços ou aquelas trakinas pequenas.

Montagem:
Faça a casca do ovo normalmente, depois passe uma camada fina de chocolate derretido e espalhe os cookies você pode fazer só assim ou colocar mais uma camada de chocolate.

Dica: Você pode fazer bombons assim também.

Ovo Choco Power Ball

Para fazer este ovo você vai precisar de:

Chocolate fracionado ou nobre meio amargo para fazer a casca do ovo
Choco Power Ball(micro ao leite e branco) obs: Eu gosto da marca Mavalério vc encontra em lojas especializadas em vender produtos para festas e confeitaria, são aquelas bolinhas crocantes brancas e pretas muito usada para brigadeiro .

Montagem:
Derreta o chocolate e faça a casca normalmente depois de pronta coloque uma camada fina de chocolate derretido e rapidamente espalhe as bolinhas e deixe secar...prontinho

O ovo fica mt bom crocante  hummm..ótimo para fazer para as crianças

Como fazer Ovo Diamante Negro

Ingredientes:
250gr de cholate nobre ou fracionado sabor meio amargo
1 xícara de açucar (360g)
120ml de água
1 colher de sopa de vinagre branco

Preparo:
Coloque o açucar em uma panela junto com a água e o vinagre deixe ferver até virar uma calda tipo caramelo depois coloque em uma pedra untada com margarina sem sal deixe esfriar e coloque no liquidificador(vai virar um crocante de açucar).

Montagem:
Derreta o chocolate e faça uma camada na forma de acetato coloque um pouco do crocante, depois mais uma camada de chocolate e vai intercalando até ficar da grossura que desejar.

Dica: Você também pode utiliza lo para fazer bombons.

Obs:  Colegas tem que deixar no ponto de frio grosso tá  faz o teste antes, passe um pouco de agua no marmore e coloque um pouquinho da calda e espere se depois de frio se ele ficou crocante tá pronto é o mesmo ponto da calda  do olho de sogra, senão tiver no ponto vai ficar puxa puxa e não concrante, por isso é importante testar antes de despejar td pq se ficou puxa puxa volte pro fogo e deixe mas um pouco até fica crocante...bejus

Como fazer Ovo tipo Sonho de Valsa

Para fazer este ovo você vai precisar de:

Chocolate ao leite fracionado ou nobre para fazer a casca do ovo
1pt de pasta de Castanha de Caju ou pasta de Amendoim
Castanha de Caju triturada

Faça a casca do ovo com forminha de silicone ou com a simples usando um pincel ou colher. Passe uma camada da pasta de Castanha de Caju coloque as Castanhas picadas não mt e depois cubra com o chocolate...Prontinho  fácil né?

Dica: Dentro vc pode colocar bombons Sonho de Valsa mesmo ou fazer trufinha recheadas com pasta de Castanha.

Como fazer Ovo tipo Alpino

Outra dica facilima e maravilhosa

Ingredientes:
500gr de chocolate ao leite
1 colher de sobremesa de baunilha(tem que ser exatamente a medida pois se for mais vai perder a consistencia do chocolate)

Preparo:
Derreta o chocolate e misture com a baunilha.  Pronto


Dica: Você pode fazer bombons Alpino utilizando a forminha de acetato no formato do Alpino tem para comprar nas lojas especializadas...ok

Como fazer Bombom Negresco

Está receita é ótima fica uma delícia!

Ingredientes:
500gr de chocolate branco nobre ou fracionado
1 xícara de chá de topingg Negresco(vc encontra em lojas especializas) ou vc pode usar a bolacha Negresco picada sem o recheio
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
Derreta o chocolate e depois misture tds os ingredientes e coloque nas forminhas de bombons, e deixe endurecer para desemformar.

Obs:Vc pode decorar com um pedacinho de bolacha Negresco emcima colada com chocolate branco.

Como fazer Ovo Ferrero Rocher

Bom para fazer ovo semelhante ao Ferrero é mt simples vc vai precisar de:

Chocolate nobre ou fracionado ao leite para fazer a casca do ovo
1pt de Nutella(para quem não saber  a Nutella e da mesma marca do Ferrero Rocher) se quiser pode utilizar um similar mas de boa qualidade
Avelãs trituradas ou castanha de caju triturada
Wafer sabor avelã com chocolate

Montagem

Faça a casca do ovo normalmente com a forminha de silicone ou com forminha simples usando uma colher ou pincel.
Para o recheio vc vai passar uma camada de Nutella no ovo e depois coloque o wafer picado(não muito) e mais uma camada de Nutella então cubra com as avelãs trituradas ou castanha de caju triturada depois coloque o chocolate encima de forma que apareça as avelãs pra ficar igual do bombom, ou seja não é pra cobrir de chocolate até que fique liso a intenção é aparecer o crocante.

Obs: O wafer é opcional ela vai dar o sabor daquela casquinha igual do bombom.

Em caso de dúvidas é só perguntar...ok

Receita de trufa cremosa econômica

Ingredientes:
1cx de creme de leite(200ml) em temperatura ambiente
A mesma medida de leite condensado(200ml) em temperatura ambiente
500 gr de chocolate branco(não pode usar hidrogenado pq não dá certo)
Suco do sabor que quiser da marca Mid ou outra marca desde que seja light pq este não tem aqueles grãozinhos de açucar. Aquantidade é a gosto se vc quiser bem forte coloque mais se quiser mais fraco coloque menos.

Obs: Esta receita dá pra rechear 2 ovos de 1kg(o ovo recheado é só uma camada não é pra encher pq vai passar mt do peso...ok). Se você quiser fazer menos  é só diminuir a receita mas respeitando as proporções.

Derreta o chocolate e reserve, coloque no liquidificador o creme de leite o leite condensado e o suco em pó e bata um pouco até misturar depois acrescente o chocolate derretido e bata bem até formar um creme. Leve para geladeira até firmar.
Atenção: O creme de leite o leite condensado e o suco precisam estar em temperatura ambiente não podem estar frios, se estiverem não vai dar certo  pq vai dar choque térmico e o chocolate vai empelotar.

Você pode rechear ovos, trufas, bolos e bombons, ele fica com aquela textura tipo da Cacau Show

Como fazer Ovo Prestígio

Recheio de coco:
Você pode comprar pronto, encontra no supermercado vem em um potinho doce de cocada se for usar este olhe bem se tem bastante coco e ralado grosso ou se é mais cremoso compre o que tiver bastante pedaços de coco, ou você pode fazer em casa. Faça a receita de beijinho tem no blog e para ficar mais semelhante ao prestígio use o coco fresco ralado grosso, ou também pode colocar o coco ralado de saquinho mas coloca o ralado com raspas maiores.

Montagem:
Faça a casca do ovo normalmente.
Coloque o chocolate derretido se for na forma de acetato simples faça3 camadas com uma colher e se for a forma com silicone faça a casquinha normalmente. Depois coloque o recheio não é pra encher até encima é só uma camada e depois feche com chocolate.

Obs: O ovo com recheio de coco tem durabilidade menor se for com coco fresco mesnos ainda FIQUE DE OLHO!

Receita de trufa de morango econômica

Ingredientes:

500gr de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite com soro
suco em pó(indico da marca MID) sabor morango com essa marca fica muito bom caso for usar outra prefira as light
5 colheres de sopa de água para diluir o suco
2 colheres de sopa de glucose ou leite condensado(com glucose fica melhor pq a textura fica ótima e fica com mais brilho)

Dica: Se vc usar a pasta de fruta concentrada fica melhor, porém fica bem mais cara a receita se for usar coloque uma colher de sopa. Se vc quiser a trufa um pouco mais cremosa coloque um pouquinho mais de creme de leite.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e coloque primeiro a glicose ou leite condensado e depois o creme de leite e os demais ingrendientes e mexa bem até que misture tudo e vire um creme bem homogenio. Leve a geladeira por 12 horas.

Dica: Utilize os demais ingredientes exceto o chocolate sempre em temperatura ambiente, pois se estiverem frios vai dar chocque térmico e não vai ficar legal caso isso ocorra leve ao fogo em banho maria e vai mexendo até dissolver td depois leve a geladeira para firmar por 12horas.

Utilize para rechear bolos, ovos de páscoa, trufas e bombons. Para facilitar o manuseio  se estiver bem cremoso coloque em um saquinho de selofane e corte a ponta ou em saco de confeitar com bico perle, ou até com uma colher..

Dúvidas sobre ovos de páscoa, bombons e trufas

Olá pessoal agradeço pela visita, muito obrigada!!!!

Nesta páscoa estou a disposição para esclarecer qualquer dúvida sobre ovos e chocolates. Perguntem direto no blog ou pelo email julianabolosesorvetes@hotmail.com   pode demorar um pouquinho é que este mês está muito corrido mas não deixe de perguntarem estou aqui para ajuda - las.

Bjus tenham um ótimo dia!!!!!

Como colorir o chocolate para decorar o ovo

Nesta Pácoa podemos inovar decorando os ovos de várias formas uma delas é colorindo o chocolate, é simples e fica muito lindo. Esta super em alta vender ovos decorados em emblagens transparentes para aprecer a decoração.

Para colorir o chocolate precisa ser um corante a base de manteiga próprio para chocolate você encontra em lojas especializadas em doces tem em várias cores. NÃO UTILIZAR CORANTES LIQUIDOS EM PÓ OU EM GEL.
Para utilizar é só você dereter o chocolate branco fracionado(tem que ser o fracionado pq ele é mais liquido e seca rápido) e colocar a quantidade que deseja de corante,  misturar e pronto.
Para decorar coloque em um saquinho de selofane aqueles para pão de mel, empurre o chocolate para baixo bem  na ponta do saquinho e faça um corte pequeno, gire a parte de cima do saquinho a parte que sobrou até que fique bem fechada para não vazar chocolate, você também pode utilizar um cone de papel manteiga mas eu acho que perde tempo fazendo o cone.



Obs: Tirei uma foto de como fica a coloração rosa com os três tipo de corantes o primeiro é corante em pó o segundo em pasta e o terceiro próprio pra chocolate

Como decorar:
Escrever:  você pode escrever no ovo se não tiver prática faça primeiro em uma folha de papel manteiga até que fique craque
Fazer patinhas de coelho: para as patinhas faça uma parte redonda e em volta dela 4 bolinhas pequenas.
Também pode fazer contornos do coelho, fazer zigue zague no ovo, ondinhas, bolinhas e solte sua imaginação.

Dica: Também existe para comprar gliter comestivel e pó brilhante comestível fica muito lindo também.

Como derreter o chocolate

O processo de derretimento do chocolate é simples porém tem seus segredos, independente do sabor do chocolate(ao leite, branco, meio amargo...) o processo é sempre o mesmo.

Derretimento no Microondas:

Faça raspas com o chocolate ou pique em pequenas partes(você pode utilizar em quadrados grandes mas eu acho que demora um pouco mais) algumas marcas já vem em pedacinhos pra você usar. Coloque em um recipiente de preferência tipo marinex porque ele vai conservar a temperatura por mais tempo e não pega cheiro nem sabor da vasilha, pode se usar também vasilha de plástico que possa ir ao microondas porém tome cuidado tem que estar bem limpa e sem cheiro de outra coisa porque vai passar para o chocolate. Coloque na potência média por 30 segundos tire e mexa um pouco e coloque novamente por mais 30 segundos mexa, repita este processo até que o chocolate esteja derretido por completo as vezes pode ficar uns pedacinhos não tem problema vá mexendo até eles dissolverem. Nunca queira fazer rápido precisa respeitar este tempo de 30 segundos não vá colocar 1 minuto de uma vez vai superaquecer o chocolate e as vezes chega até queimar e ai você perde tudo.

Derretimento no banho maria:

Para este processo você vai precisar de um pouco mais de atenção. A vasilha que vai colocar o chocolate precisa ser alta de preferência tipo marinex e não pode tocar a água e nem o fundo da vasilha de baixo, pq vai superaquecer o chocolate e até queimar, e também pode cair gotas de água e de vapor e vai perder o ponto e a textura do chocolate. Utilizae o chocolate picado ou em raspas conforme explicado acima, esquente a água da vasilha que vai ficar de baixo até que comece a formar umas bolinhas no fundo(não é para ferver ok) desligue o fogo e coloque a vasilha com o chocolate encima NÃO TAMPE pq vai suar a tampa e cair gotas de água no chocolate, mexa devagar até que derreta tudo. 

Dica: Todos os utensílios a serem utilizados devem estar secos e limpos de preferência higienizados com alcool(sem perfume).

 No verso da embalagem do chocolate também tem as instruções para o derretimento.

Atenção: Muito cuidado com a água e o vapor se cair uma gotinha no chocolate vai perder a textura e não vai ser mais possível utilizar para fazer ovos, trufas...Se por acaso acontecer não vá se desfazer dele faça um trufado ou uma ganache tem receita no blog.

Aula de ovos decorados com prof Carol

Porque o ovo derrete depois de pronto?

Provavelmente isso já aconteceu com várias colegas. O motivo é simples é que não foi temperado corretamente, sempre que for usar chocolate nobre ou seja puro precisa temperar não tem nem conversa tem que temperar mesmo se não fizer corretamente vai derreter sem dúvidas. Obs:Neste blog tem explicação da diferença entre os chocolates e como fazer temperagem.
Se você tentou temperar várias vezes e não conseguiu mesmo o jeito é você misturar o chocolate puro com fracionado na proporção de 40% de chocolate puro e 60% de fracionado, sempre nesta proporção se você colocar 50% e 50% vai precisar temperar também e se você colocar mais de 60% vai alterar muito o sabor então sempre na proporção indicada e utilizando uma ótima marca hein.

Exemplo 40% Garoto ou Harald puro e 60% Harald fracionado ou
              40% Garoto ou Harald puro e 60%  Bel fracionado

Indico somente para aquelas colegas que não conseguem fazer a temperagem e não querem usar somente o fracionado.

Outro caso que pode amolecer o chocolate mesmo sendo fracionado é quando deixa o ovo muito tempo na geladeira, pois ele pega umidade e vai suar ou seja ele fica molhado e começa a ficar um pouco mole. Para que isso não aconteça é preciso ser rápida na hora de fazer deixar só um pouquinho na geladeira só até que solte da forminha não pode deixar armazenado depois de pronto na geladeira. Se mesmo assim ficar umido deixe em local seco e arejado até ele secar nada de ficar passando papel toalha deixa ele secar sozinho. Atenção quando estiver umido evite o máximo de ficar pegando o ovo pois vai ficar com as marcas dos seus dedos, e se isso acontecer decore com chocolate de outra cor.
Exemplo se o ovo e de chocolate ao leite pegue o chocolate branco derreta e coloque em saquinho de selofane aqueles pra pão de mel faça um corte na pontinha bem pequeno e depois faça zig zague no ovo ou decore como quizer vai ficar muito legal se você colocar em papel transparente para aparecer a decoração.

Como fazer para não ficar bolha de ar no chocolate

Para não ficar bolinhas de ar no ovo e também nas trufas e bombons é só você colocar o chocolate na medida e dar umas batidinhas com a  forminha na mesa até que as bolinhas subam, antes de por para endurecer. Assim não fica bolinhas de ar e fica bem retinho encima.
Outra dica se for usar aquelas forminhas que tem três partes ou seja duas forminhas de acetato e uma de silicone, na hora de colocar o chocolate por certinho na marquinha que tem na forma, não vá querer economizar e por menos que não vai dar certo.OK

Receita de ganache

Ingredientes:
500gr de chocolate nobre(blend ou metade meio amargo metade ao leite)
500gr de creme de leite
(a medida é sempre a mesma)

Preparo:
Derreter o chocolate em banho maria ou em microondas e misturar com o creme de leite deixe esfriar.

Utilizar apenas nas coberturas e decorações pois é bem liquida.
Dica: Depois de fria você pode bater na batedeira até virar um creme fica parecido com o chantilly e da pra você decorar com o saco de confeitar. Decore bolos tortas e cup cakes.

Receita de ovo recheado com trufa

Você vai precisar de:
 Uma forma de acetado do formato e tamanho que preferir
Chocolate puro ou cobertura fracionada para casca e para o recheio
Creme de leite
Tipo de bebida pode ser licor de cacau, rum ou conhaque

Trufado tradicional
250gr de chocolate nobre ao leite
250gr de chocolate nobre meio amargo
200gr de creme de leite com soro e tudo
2 colheres de sopa da bebida que quiser licor, conhaque ou rum, cuidado se for usar o rum pois ele tem um sabor marcante precisa saber se você gosta mesmo, a tradicional é com rum mesmo, se não quiser usar bebida tudo bem pode utilizar a essência porém vai modificar a textura.


Obs: Fica maravilhoso com chocolate nobre porém se precisar economizar pode utilizar o fracionado de boa qualidade mas não vai ficar igual.
Dica: Hoje em dia já  encontra chocolate misturado meio amargo com ao leite se chama blend várias marcas já tem, se for usar este coloque 500gr

A medida para o trufado será sempre a mesma 500gr de chocolate para 200gr de creme de leite e para trufa com outros sabores você vai utilizar o branco porém o processo é diferente, pretendo postar a receita ainda neste mês.

Preparo
Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante no banho maria ou no microondas depois acrescente o creme de leite e a bebida mexer bem e deixe esfriar.

Montagem
Fazer a casca do ovo se for com aquelas forminhas que tem três partes faça de acordo com as instruções se for naquelas comuns utilize um pincel faça 4 camadas ou com uma colher e faça 3 camadas, primeiro faça uma e  coloque na geladeira por 5 minutos tire e faça a outra até que fique com uma camada não muito grossa nem muito fina depois de endurecida aplicar uma camada de trufado na expessura de um dedo +/- leve novamente para a geladeira por 5 minutos depois cubra com mais umas 2 camadas utilizando o pincel. Para saber a hora exata de desemformar é na hora que estiver esbranquiçado por fora.
Atenção: Não deixe muito tempo na geladeira pois irá perder o brilho e suar o ovo, vai virar uma meleca.
Depois de pronto é só embrulhar com papel chumbo e depois com o papel que você escolheu para decorar, prenda com o arame da cor do papel e finalize com um laço combinando com o papel.
Você pode fazer bombons e trufas da mesma forma.